新しいチョコレート研究開発 カカオのビックリ知識② カカオ豆の加工~発酵編~
前回「カカオのビックリ知識① カカオという植物の生態」は、カカオのビックリ知識の初回ということで、「カカオという植物」についてその育つ環境からカカオの樹・花・実・果肉、そしてカカオ豆まで紹介いたしました。今回は、チョコレートにするために、カ...
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